Для изготовления сарделек и шпикачек наиболее выгодно использовать свиные черевы калибром 36/38, так, как обладая всеми преимуществами натуральной оболочки, эти калибры являются самыми дешевыми. Сравнительно невысокая стоимость обусловлена, наличием большого количества этих калибров в кишечнике свиней.